张艳委员：

您提出的《关于加强校园食堂安全监管、开展校园食品安全大排查大整治、保护学生身心健康和生命安全的建议》（11-5-102号提案）收悉，现答复如下。

今年来，古蔺县委、县政府高位推动食品安全工作，县委书记、县长亲自研究部署；县委、县政府、县人大、县政协领导分片督导调研23个乡镇（街道）学校“校园餐”食品安全工作；召开县委教育工作领导小组会议，建立了古蔺县“校园餐”专项整治暨常态长效治理工作机制。

一、强化监督管理

会同发改、财政、公安、卫健、农业农村、市场监管等部门开展开学工作检查，将食品安全纳入必检范围，对学校食堂、供货商仓储基地、分割中心定期检查。定期开展春期和秋季食品安全专项检查，县教育体育局联系学校领导、股室开展“线上巡查+线下督查”，督促学校严把食品安全关。

二、规范采购管理

建立分类采购管理体系，将采购主体划分为县教体局统筹全县义务教育学校，学校食堂所需粮油肉及原辅材料实现招标、采购、配送、价格“四个统一”，确保质量、价格、安全“三可控”，保障了食材质量与供应稳定，实现了“校园餐”从食材到餐桌的全过程闭环监督管理。

三、严格师生同餐

目前，全县学校、幼儿园，均已落实“师生同餐”，做到了“三同三公开”，即食材同质、菜品同价、师生同餐。落实县领导、行业部门、属地镇街、学校、家长、社会参与的“六方”陪餐机制，实行县领导随机、行业部门和属地镇街主要负责人或分管负责人每月、校园长每天、家长每周、“两代表一委员”及社会监督员每期到食堂陪餐。同时推行家长帮厨，截至目前，家长帮厨276人。

四、规范经营管理

印发《古蔺县学校食堂集中用餐陪餐制度》《古蔺县“校园餐”管理分级分层分类培训工作制度》《古蔺县义务教育阶段学生营养膳食指导意见》《古蔺县义务教育阶段学生营养膳食指导意见》等9个制度，强化学校原料保存、加工制作、人员培训、清洗消毒、留样等经营管理规范化，会同县卫健局（疾控中心）指导学校在菜品搭配上更丰富、营养更均衡、口味更适宜。

1.严把采购关。全覆盖统采，三随机抽检（时间随机、学校随机、品种随机），顶格处罚违规行为。

2.严把验货关。采用“望、闻、问、切、数”五步法开展查验，严格落实索证索票进货查验、确保源头可追溯，验货者全部参与签字确认，压实验收人的责任，杜绝假冒伪劣食品和过期、变质食品进入食堂，确保食材新鲜、安全。

3.严把存放关。严格分区、分类、分架存放，存放环境达到恒温恒湿条件，确保食材新鲜，不过期、不变质；实行营养餐蔬菜、畜禽肉等新鲜食材每日“零储存”；干货、调味品每周配送，米油每月配送，确保食材不过期变质。

4.严把出库关。严格执行“入库出库等量”原则，确保入库数量与出库数量完全一致；所有出库操作需经双人复核并签字确认，建立完整的出入库台账，确保出入有据。

5.严把加工关。落实“明厨亮灶”、在阳光下操作，严格执行“定量加工”，避免浪费或挪用；制作过程做到生熟、荤素分开，原料、半成品、成品分类盛放，食物烧熟煮透。

6.严把入口关。严格餐前留样、试餐制度、实行“六方”陪餐机制，确保学生餐食数量精准、质量可靠、安全无忧，真正让学生吃得营养、家长放心、社会满意。

五、严格主体责任

我局推行“局领导联片、股室联校、校长包责”体系，将食品安全纳入学校年度考评。严格校长“第一责任人”制度，每学期校长陪好开学第一餐，每月校长定期召开食堂“月调度”会议，学校校级领导每周、责任督学每月开展定期与不定期的食堂检查，轮流陪餐，每天开展“日管控”，对发现问题跟踪督办到位。

六、畅通信访渠道

各学校除公开举报箱、电话、邮箱等平台征集问题线索外，我局还统一制作“校园餐”码上举报，统一收集问题，及时处置。目前，242人扫码关注，收集问题7条，已全部整改完成。全县每学期开展1次满意度测评，各学校每月开展满意度测评，对反馈问题立即整改，动态清零，今年7月，收集全县2万人次师生家长满意度测评，满意率达97%。

感谢您对我们工作的关心、支持，欢迎多提宝贵意见！

古蔺县教育和体育局

2025年9月9日