清明时节，春寒未散，万物生发。在古蔺县龙山镇的街头巷尾，一锅锅氤氲着药香的黄牛肉正成为春日滋补的主角。这道传承百年的药膳美食，通过“九分功夫一分味”的匠人精神，将中药材的温补之力与牛肉的醇厚鲜香完美交融。

走进街边的牛羊肉馆，厨师邓敏才正在案板前忙碌着。他先将精心挑选的高山土黄牛鲜嫩的牛腩部位进行切割，再将20克川穹、15克砂仁、10克老山参，辅以当归、黄芪等12味道地药材经古法炮制后，与汆烫过的牛骨共同文火慢煨，待汤色转为琥珀金，方才投入切好的牛腩。

 “这个汤有滋补的功效，比较鲜美，深受大众的喜爱。”据邓敏才介绍，在这道药膳中，他还巧妙地加入了从云南采购的人工种植牛肝菌。牛肝菌不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，与药膳牛肉的搭配更是相得益彰，使得整道菜品的口感更加丰富，营养价值也更高。

 揭开锅盖的刹那，琥珀色的汤面上浮动着金色油星，牛肉裹着薄纱般的药香在筷尖轻颤。舀一勺浓汤，当归的甘醇与菌菇的鲜美在舌尖绽放，牛腩纤维间渗出的汁水带着砂仁的辛香，暖意自喉头漫向四肢百骸。这锅凝聚天地精华的养生至味，正应了古蔺老话：“清明一碗药膳汤，胜过千金方。”（县融媒体中心 李恒）