古蔺融媒消息 “老板，二两豆汤。”“马上来！”……

在古蔺县彰德街道，一家名为“贰两古蔺面”的小店因老板李统宙的独具匠心而颇具名气。每天早上，食客们走进小店，一边点餐一边找寻座位坐下，李统宙一边招呼客人一边继续着手上的活，不一会儿，一碗热气腾腾的面条便端到了客人面前。夹起一筷子面条，大口吸入，每一根面条都充分吸收了汤汁，劲道而不易断、爽滑而细腻，令人欲罢不能、食欲大增。

在古蔺，面条不仅是食物，更是一种情感的寄托。据悉，仅在古蔺县城内，面馆就多达170家，每天清晨，仅县城就有近2万人选择享用美味的面条，全县每日面条消耗量达4万斤。

“古蔺人特别喜欢吃面，我目前在古蔺经营了三家面馆，每天早上大概能卖出900碗面。我们店里的特色是红烧牛肉面，还有具有古蔺特色、古蔺味道的酸菜豆汤面、豆花面。”李统宙说，古蔺人对古蔺面情有独钟，一碗古蔺面便能开启古蔺人美好的一天。

位于四川盆地南缘、云贵高原北麓的古蔺县，面食不仅是当地居民的日常饮食，更是深深烙印在古蔺人骨子里的文化符号。古蔺面的美味，得益于其独特的制作工艺与得天独厚的自然条件。据《古蔺县志》记载，古蔺面的制作技艺可追溯到清朝末年。古蔺县地处赤水河干热河谷地带，这里的气候温润适宜、水源清澈甘冽，加之世代相传的揉制技巧，共同孕育了独具魅力的古蔺面。

在古蔺县，有一条充满烟火气的街道，被当地人自豪地称作“面街”。这条街道，并非传统意义上的美食街，而是古蔺面产业的“心脏地带”，一条汇聚了从原料处理到成品制作全链条工艺的面条生产街区。清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，面街便已是一片繁忙景象，机器的轰鸣声与匠人的交谈声交织在一起，奏响了古蔺面产业蓬勃发展的序曲。

走进面街，空气中弥漫着小麦粉的清新与面条特有的麦香，让人不由自主地放慢脚步，细细品味这份来自土地的馈赠。从和面、揉面、醒面到切面、晾晒，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧，他们用双手和汗水，将普通的小麦粉幻化成一根根筋道爽滑、口感独特的古蔺面。如今，古蔺县面产业蓬勃发展，全县共有生产许可证面厂8家、面坊187户，近2500人从事与面食相关的行业。