一、食品安全基本常识

1.购买食品时，应注意查看包装是否标明生产厂家、生产日期、保质期、食品原料及营养成分等信息，并认准QS标志（或现行食品安全标志）。凡无生产厂家、无生产日期、无质量合格证的“三无”产品，一律不得购买。

2.打开食品包装后，应检查食品的感官性状是否正常。凡出现腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常者，均不可食用。例如，蛋白质类食品发粘、油脂类食品有哈喇味、碳水化合物类食品有发酵气味，或饮料出现异常沉淀物等，皆属变质迹象，应予以废弃。

3.请勿在校园周边无证摊贩处购买盒饭或散装食物，以降低食物中毒风险。

4.注重个人卫生，饭前便后须洗手；餐具应洗净消毒，不使用不洁容器盛装食品；不在食堂乱扔废弃物，防止蚊蝇滋生。

5.尽量减少油炸、油煎类食品的摄入，以利于健康。

二、冷饮食品选购方法

1.看包装：产品包装应严密无损，商标内容完整，品名、厂名、厂址、净含量、主要成分、生产日期及保质期等信息清晰可辨。

2.看色泽：产品色泽应与品名相符。若颜色过于鲜艳、不自然，可能添加了过量色素，建议勿购勿食。

3.闻香味：产品香气应与品名相符，气味柔和，无刺鼻或异味。若有异常气味，表明已变质。

4.品滋味：产品滋味应酸甜适度，不得带有苦味、涩味或酒味（酒精饮料除外）。

5.观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不浑浊、无沉淀。若出现分层、絮状沉淀或大量搅不散的沉淀物，为变质的明显标志，不可饮用。此外，运动后或空腹时大量食用冷饮，易强烈刺激胃肠道和心脏，引发痉挛及酶促反应失调等不良反应，需加以注意。

三、奶类食品的鉴别方法

奶类及其制品对老人、儿童、妇女及病人是较理想的营养食品，但极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可参考以下要点：

1.鲜奶：正常鲜奶呈白色或微黄色均匀混悬液，无凝块、无杂质，具有微甜和特有的芳香气味。若颜色变灰、变黄或泛红，出现酸味、凝块或沉淀，说明已变质，不可饮用。

2.奶粉：正常奶粉为淡黄色粉末，颗粒细小均匀，无结块、无异味。选购时应检查包装是否严密，否则易潮解；同时注意保质期，过期奶粉卫生质量无保障。

3.酸牛奶：正常酸牛奶色泽与鲜奶相同，凝块稠密、结实、均匀，具有清香纯正的乳酸味，无气泡。若色泽、气味改变，凝块溶解并析出大量乳清，表明已变质，应予废弃。

4.甜炼乳及淡炼乳：正常产品为均匀淡黄色，味香甜，倾倒时乳液呈线状或带状流下。若出现凝块、霉斑、脂肪上浮或异味，说明卫生质量不良，不可食用。

四、预防食源性疾病的十项建议

1.不购买、不食用腐败变质、污秽不洁或含有害物质的食品。

2.不食用来源不明的食品；不购买无厂名、厂址、保质期等标识不全的食品。

3.不光顾无证无照的流动摊档及卫生条件差的饮食店；不随意购买街头小摊贩出售的劣质食品和饮料，此类产品往往卫生不合格，食用有害健康。

4.不食用在室温下放置超过2小时的熟食和剩余饭菜。

5.不随意采食野菜、野果。许多野生植物含有天然毒素，缺乏经验者难以辨别，避免采食是确保安全的最有效方法。

6.生吃瓜果须彻底清洗。瓜果蔬菜生长过程中可能沾染病菌、病毒、寄生虫卵，并残留农药、杀虫剂，清洗不净易引发疾病甚至农药中毒。

7.不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水。清澈透明的水未必卫生，可能含有致病性微生物，烧开后的开水最为安全。

8.直接食用的瓜果应用清洁水彻底清洗，并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，变质食物常变酸、变苦、散发异味，系细菌大量繁殖所致，食用后易导致食物中毒。

9.进食前及便后应洗净双手，养成餐前洗手的良好习惯。双手日常接触各类物品，易沾染病菌、病毒和寄生虫卵，用肥皂认真清洗可有效降低“病从口入”的风险。

10.进食过程中，若发现食品感官性状异常，应立即停止食用。